강진주x류태환 팝업다이닝 < CIRCLE 10月 >

류니끄 류태환 셰프와 아티스트 강진주의 콜라보 팝업식당이 보안클럽에서 열립니다.

생태계의 교란, 깨져버린 자연스러운 순환.
이번 팝업식당 CIRCLE (10月)에서는 미각과 후각을 비롯한 모든 감각이 열리는 식사에 순환이라는 화두를 가져왔습니다.
2011년에 <食>이라는 전시에서 대한민국의 열두 달 제철 식재료를 조명한 강진주 작가는,
2020년 자연의 순환과 흐름에 대한 고민을 류태환 세프의 음식들과 함께 테이블 위로 가져옵니다.

10월의 식재료 배추를 활용한 류니끄 류태환 셰프의 7코스 요리를 라기환 공예가의 그릇에 담아 맛볼 수 있습니다.
고요한 식사 사이, 양길호 퍼포머는 빛과 움직임으로 ‘순환’의 감각을 전달합니다.
양유미의 감주와 흐린후갬의 탁주가 페어링됩니다.

초대 손님들은 이 예술 식사를 음미하는 동시에 참여하여 함께 만들어갑니다.
흰색 의상으로 드레스코드를 맞추고, 강진주 작가의 사진 및 영상 작업의 퍼포머로서 ‘ 배추’를 활용한 간단한 촬영에 참여하게 됩니다.

◾️ 일시 : 10월 16, 17일 (금, 토), pm6:30
◾️ 장소 : 보안1942 신관 지하 2층 보안클럽

7 Course Dinner + 2 Pairing Drinks

*Chip Variety……….Crunch
(칩 버라이어티)

*Essense from Underwater………..Purity
(바다로부터의 에센스)

*Citrus Cured Mackerel……….Hometown
(시트러스 고등어)

*Foie Gras+Truffle+Fig+Sea Eel………..Luxury Hybridity
(푸아그라+트러플+무화과+붕장어)

*Wild Sea Bream,Aubergine………..Paradox
(자연산 참돔,가지).

*Beef Chuck Flap Tail 1++,Korean Cabbage……….Umami
(쇠고기 살치살 1++,배추)

*Fig,Milk Pudding……..Silky
(무화과,밀크푸딩)

•흐린후갬_홍천의 황잣으로 빚은 막걸리
•양유미의 감주_무화과, 생강 등 부재료와 함께 쌀 본연의 감미를 풀어낸 술

Dinning Rules

– 모든 식사는 침묵 속에서 진행됩니다.
– 자신의 미각, 후각, 청각, 시각, 촉각 그리고 마음에 집중해보세요.
– 종소리가 한 번 울리면 시작하고, 두 번 울리면 멈추세요.
– 언제든 이 순간을 사진으로 남기셔도 됩니다.